Sicotronic ist

Leistungsfähig. nachhaltig. Powerful. Sustainable.

Was ist intelligentes

Lastspitzenmanagement?

…und warum ist es wichtig?

Immer mehr Küchen steigen von Gas und fossilen Brennstoffen auf vollelektrische Geräte um. Damit wächst jedoch die Herausforderung, die begrenzte Stromkapazität optimal zu nutzen – vor allem in gewerblichen Großküchen und Hotels. Genau dafür wurde Sicotronic entwickelt.

Unser intelligentes Lastmanagementsystem überwacht den Energiebedarf aller Küchengeräte und steuert die Leistungsverteilung so, dass Überlastungen vermieden und Lastspitzen reduziert werden. Das System stellt sicher, dass jedes Gerät genau dann die benötigte Energie erhält – ohne unnötige oder gleichzeitige Spitzenlasten aus dem Stromnetz zu ziehen.

Vorstellung des Sicotronic

Lastspitzenmanagement-Systems

Das Sicotronic-Energiemanagementsystem löst das häufige Problem einer unzureichenden Stromversorgung bei Neubauten und Sanierungsprojekten. Das intelligente System verteilt die Energie zeitgesteuert genau dorthin, wo sie benötigt wird – ohne die Leistung der Küche zu beeinträchtigen.

Mit Sicotronic können wir eine voll funktionsfähige Küche mit deutlich reduzierter Anschlussleistung realisieren – oft ohne kostspielige elektrische Aufrüstungen vornehmen zu müssen.
Und wir sind nicht nur auf Küchenumgebungen beschränkt: Die Vorteile von Sicotronic lassen sich auch auf Wäschereien, Wellness- und Spa-Bereiche sowie sogar auf Ladestationen für Elektrofahrzeuge übertragen.

Reduzierung bis zu

So funktioniert Sicotronic

Jedes Mal, wenn ein Gerät Leistung anfordert, sendet es ein Signal an das Sicotronic-Steuermodul. Das System überwacht in Echtzeit den gesamten Energiebedarf der Küche. Ist freie Kapazität verfügbar, wird die Leistung sofort bereitgestellt. Falls nicht, wird der Heizvorgang im Gerät für wenige Sekunden pausiert, bis wieder Kapazität frei ist.

Da diese Verzögerungen extrem kurz und gezielt erfolgen – und ausschließlich bei Heizelementen angewendet werden – hat dies keinerlei spürbare Auswirkungen auf das Kochergebniss. Bei Geräten mit Vorheizzyklen beginnt das System erst mit dem Lastmanagement, wenn die Zieltemperatur erreicht ist, um die volle Funktionalität zu gewährleisten.

Sicotronic steigert zudem die betriebliche Effizienz. Dank verfügbarer Nutzungsdaten können Sie:

Geräte mit hohem Energieverbrauch identifizieren
Einsatzpläne optimieren
Energieverschwendung reduzieren
Geräteeinsatzzeiten analysieren und Wartungen planen
Tatsächliche Koch- vs. Standby-Zeiten ermitteln

All diese Funktionen helfen, Betriebskosten zu senken, die Lebensdauer der Geräte zu verlängern und eine effizientere, nachhaltigere Küche zu betreiben.

FAQs

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Was können wir anschließen?

- Alle Großküchengeräte mit der Schnittstelle nach DIN18875
- Großküchengeräte
- Kombidämpfer
- Induktionsgeräte – vorbehaltlich Freigabe des Herstellers, da nicht alle Induktionssysteme optimiert werden können
- Gewerbliche Wäschereigeräte
- Spültechnik – Geschirrspüler, Gläserspüler und Gerätespüler
- Heiße Theken und Wärmeschränke
- Lüftungsanlagen – abhängig von Auslegung und Verkabelung
- Klimaanlagen – abhängig von Auslegung und Verkabelung
- Anwendungen in Sauna- und Spa-Bereichen
- Ladestationen für Elektrofahrzeuge
- Schwimmbadheizungen
- Wasserboiler – allgemeine Warmwassersysteme
- Sonstige elektrische Geräte, die sich über einfache Ein-/Aus-Relais steuern lassen – abhängig von Anschlusslast und dem Verhältnis von Einsparpotenzial zu Hardwarekosten

Was kann in einer gewerblichen Küchenausstattung nicht angeschlossen werden?

Kaffeemaschinen
Begehbare Kühl- und Gefrierräume
Allgemeine Kühlschränke und Kühltheken
Salamander-Grills / höhenverstellbare Grills

Was sind die Installationsanforderungen für das System?

Abhängig von der Systemgröße – in der Regel ein Schaltschrank. Typischerweise 1200x600x300 mm (H × B × T), bei größeren Systemen kommen entsprechend größere Gehäuse zum Einsatz.
Steuerleitungen jeweils 7×1,5 mm², verlegt vom Schaltschrank zu jedem an das System angeschlossenen Gerät. Die Kabel werden in einer geeigneten Kabelführung installiert – abhängig von den Vorgaben des Kunden und/oder Projekts.
Stromwandler und Messumformer in der Elektroeinspeisung des Gebäudes
Eine Daten-Breitbandverbindung erleichtert die Inbetriebnahme und ermöglicht Firmware-Updates. Sowohl die ZE6000- als auch die ABM2020-Systeme können über eine einfache Weboberfläche bedient werden – auf Wunsch auch mit optionaler Cloud-Anbindung.

Was ist der Unterschied zwischen intelligenter Lastspitzenoptimierung und Lastabwurf Systemen?

Intelligente Spitzenlastoptimierung von Sicotronic benötigt z.B. keine Prioritätenliste für die angeschlossenen Geräte, dadurch kann die Küche flexibel genutzt werden ohne Einschränkungen.
Dank vollen Nutzung der Sicotronic Schnittstelle (DIN18875) in den Küchengeräten weiß das System jederzeit über den Status eines angeschlossenen Gerätes bescheid und kann entsprechend schalten.
Bei Lastabwurf Systemen sind die Schaltzeiten viel länger und dadurch wird der Kochprozess negativ beeinflusst.

Wie hoch ist die durchschnittliche Lebensdauer des Systems?

Sicotronic-Systeme sind auf eine Lebensdauer von über 20 Jahren ausgelegt – viele Anlagen älterer Typen wie 3096, ZE4000, ZE5000 oder ABM1010 sind bis heute im Einsatz, oft so lange wie die Küche selbst und darüber hinaus.

Muss das System wirklich fest verdrahtet werden?

Ja, da von den an Sicotronic angeschlossenen Geräten eine Spannung zur intelligenten Schalttechnik übertragen wird, dient diese Spannung in der festen Verkabelung im Grunde als Kommunikationsprotokoll, um den vom Softwareprogramm gesteuerten Schaltvorgang auszuführen.

Welche Stromversorgung benötigt Ihr System?

Wir benötigen 1x 230V 16A für unser Netzteil

Welches System passt zu mir - ABM2020 oder ZE6000?

Dies stellt sich bei der Analyse der Geräteliste heraus und nach den individuellen Vorstellungen.

Kann ich eine Anlage auch ohne Internet betreiben?

Dies ist möglich da alle relevanten Funktionen lokal stattfinden. Die Verbindung zum Internet ist nötig um Fernwartungsfunktionen durchführen zu können.

Kann Sicotronic auch in bestehenden Küchen nachgerüstet werden?

Eine Nachrüstung ist technisch problemlos möglich. Voraussetzung ist lediglich, dass die Küchengeräte über die Sicotronic-Schnittstelle nach DIN 18875 verfügen und eine Steuerleitung 7×1,5 mm² von den Geräten bis zur Elektroverteilung verlegt werden kann.

Kann das System auch PV-Anlagen und BHKW messen und darstellen?

Ja, das SICOTRONIC Energiemanagementsystem (z. B. mit dem ZE6000) unterstützt bis zu 5 separate Messungen. Dadurch können neben Verbrauchern auch Energieerzeuger wie Photovoltaik-Anlagen und Blockheizkraftwerke (BHKW) direkt erfasst, dargestellt und in die Regelung/Optimierung einbezogen werden.

Wie werden mehrere Einspeisungen berücksichtigt?

Mehrere Einspeisungen können parallel erfasst und intelligent zusammengeführt werden. Das System kombiniert bis zu 5 separate Messungen zu einer Gesamtleistung, die anschließend als Gesamtenergie in der Regelung und Optimierung berücksichtigt wird.

In der erweiterten Premium-Software der ZE6000 besteht zusätzlich die Möglichkeit, bis zu 5 individuelle Grenzwerte für einzelne Energiekreise bzw. Verteilungen zu definieren. Dadurch können verschiedene Bereiche gezielt überwacht und geregelt werden.

Ich habe mehrere Projekte mit Küchen. Kann ich diese zentral überwachen?

Ja. Das SICOTRONIC Energiemanagementsystem ermöglicht die zentrale Überwachung mehrerer Standorte und Projekte. Über eine REST-API können relevante Mess- und Regelungsdaten sicher bereitgestellt und in eigene Visualisierungssysteme, Dashboards oder Leitstände integriert werden.

Ich habe Kühlräume – kann ich diese überwachen und Temperaturverläufe einsehen?

Ja. Das SICOTRONIC Energiemanagementsystem unterstützt die Einbindung einer kontinuierlichen Temperaturüberwachung. Über ein Zusatzmodul mit PT100-Eingängen können Kühlräume direkt angebunden werden.

Die Temperaturen werden laufend erfasst, gespeichert und grafisch als Verlauf dargestellt, sodass Abweichungen sofort erkannt und dokumentiert werden können.

Bei Grenzwertverletzungen kann direkt eine Email an einen beliebigen Empfänger versendet werden.

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